Orzechy i suszone owoce – jakie mają właściwości? Kiedy warto po nie sięgnąć, a kiedy powinno się z nich zrezygnować?

orzechy w miseczce drewnianej

Bardzo popularne i zdrowe jest spożywanie suszonych owoców i orzechów. Zawierają one skondensowaną ilość składników odżywczych, dlatego są zalecane w codziennej diecie. Jednak nie wszystkie osoby mogą spożywać takie produkty z powodu uczuleń lub pewnych chorób, które zaostrzają się po ich spożyciu. Ważna jest też prawidłowo przeprowadzona obróbka wstępna orzechów.

Właściwości orzechów i suszonych owoców

Orzechy to nasiona schowane w twardej łupinie. Są zaczątkiem nowej rośliny, dlatego zawierają wszystkie niezbędne składniki do jej wzrostu. Niektóre orzechy możemy zjadać, innych lepiej nie ruszać. Są bowiem orzechy jadalne i trujące. Do jadalnych należą:

  • włoskie,
  • pekan,
  • laskowe,
  • pistacjowe,
  • migdały,
  • ziemne,
  •  piniowe,
  • brazylijskie,
  • makadamia,
  • nerkowce.

Wszystkie orzechy są bogatym źródłem witamin z grupy B. Ponadto zawierają w różnych proporcjach (w zależności od gatunku) wit. A, PP, E, potas magnez, kobalt, fosfor, żelazo, miedź, selen, mangan, cynk, wapń. Mają również białko i tłuszcze. Ze względu na bogactwo składników odżywczych wszyscy powinniśmy chrupać orzechy codziennie. Suche- w proporcji jednej garści jednego rodzaju lub ich mieszankę. Jeżeli chcielibyśmy zjeść orzechów więcej niż garść, musimy je namoczyć na dwie godziny (w przypadku nerkowców na 24 godz.). Jest to konieczne, żeby usunąć z orzechów inhibitory wzrostu, które w większych ilościach mogłyby źle wpłynąć na ludzki organizm.

Suszone owoce zawierają skondensowane składniki odżywcze, które pozostały w nich po odparowaniu wody w procesie suszenia. Są więc tak samo naszpikowane cennymi właściwościami. Mają dużo błonnika, cukrów, witamin (k, z gr. B) i minerałów (potas, żelazo, magnez). Więcej mają białka, tłuszczów i kalorii niż świeże owoce. Nie mają wit. C oraz kwasu foliowego, ponieważ utleniły się wraz z parą wodną. Najczęściej suszymy:

  • jabłka,
  • śliwki,
  • gruszki,
  • jagody leśne.

W sklepie mamy dostęp do suszonych moreli, winogron (rodzynki), żurawin.

Spożywając suszone owoce, dostarczamy sobie składników odżywczych oraz poprawia nam się perystaltyka jelit.

suszone owoce figi śliwki daktyle morele i migdały
Osoby jedzące czekoladę, cukierki, słodkie przekąski, powinny zamienić je na suszone owoce | fot.: stock.adobe.com

Dla kogo orzechy, a dla kogo suszone owoce?

Orzechy powinni jeść wszyscy, a ci, którzy dużo pracują, uczą się lub uprawiają sport w szczególności. Dzieci muszą być karmione jednym rodzajem orzechów, gdy nie wykaże ono uczulenia na dany rodzaj, możemy wprowadzić kolejny gatunek orzechów. Reakcja alergiczna na orzechy może być niebezpieczna, gdyż przeważnie jest to obrzęk gardła, utrudniający oddychanie.

Mężczyznom zaleca się jedzenie orzechów brazylijskich, które mają najwięcej selenu, który jest dobroczynny dla prostaty, i zdrowych plemników. Jeden orzech brazylijski zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek.

Osoby jedzące czekoladę, cukierki, słodkie przekąski, powinny zamienić je na suszone owoce. Mają o połowę mniej cukru niż słodycze. Słodka przekąska w postaci suszonych owoców przyda się na pieszej lub rowerowej wycieczce krajoznawczej i w trakcie treningu lub wzmożonej pracy fizycznej, czy umysłowej. Diabetycy nie mogą jeść suszonych owoców z racji obecności szkodliwej dla nich fruktozy.

Podsumowanie

Spożywanie orzechów jest wskazane dla wszystkich osób, oprócz tych, którzy są na nie uczuleni. Wystarczy garść orzechów, by wspomóc swój organizm substancjami odżywczymi. Suszonymi owocami nie nacieszą się osoby chore na cukrzycę z powodu zbyt dużej zawartości cukru. Dla pozostałych jest to znakomity zamiennik słodyczy oraz źródło białka, witamin, minerałów i niewielkiej ilości tłuszczów.

BGO

Uczulenie na orzechy: czym się objawia i jakich produktów trzeba wtedy unikać?

mix orzechów w miseczce

Uczulenie na orzechy jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych na świecie. Może ona obejmować różne rodzaje orzechów lub tylko jeden z nich. Każdą alergię należy badać indywidualnie i pod ścisłym nadzorem lekarza. Spożycie orzechów przez osobę uczuloną może powodować objawy od łagodnych, niegroźnych dla zdrowia, po ciężkie, prowadzące nawet do śmierci.

Objawy uczulenia na orzechy

Orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy makadamia, orzeszki ziemne, pistacje, kasztany, migdały, a nawet kokos mogą powodować poważne uczulenia. Objawy są dość zróżnicowane. Łagodniejsze reakcje zwykle występują w jamie ustnej, takie jak swędzenie podniebienia, gardła, mrowienie w jamie ustnej. Reakcje te nazywane są doustnym zespołem alergicznym, objawami często niewygodnymi, choć nie zagrażającymi życiu. Pozostałe częste symptomy uczulenia na orzechy to pokrzywka lub wyprysk na skórze, alergiczne zapalenie spojówek, nudności, ból brzucha, wymioty lub biegunka, świszczący oddech, kaszel lub katar. Może także wystąpić obrzęk warg, języka lub twarzy. U niektórych osób mogą pojawić się ciężkie przypadki alergii na orzechy, objawiające się trudnościami w oddychaniu, zapaścią krążeniową lub anafilaksją, która jest ogólnoustrojową poważną reakcją alergiczną wymagającą natychmiastowej pomocy lekarskiej. Jeśli jesteś uczulony na orzechy, objawy mogą wystąpić w ciągu dwóch godzin od spożycia orzechów lub żywności zawierającej orzechy.

Na jakie produkty spożywcze należy uważać

Nie ma lekarstwa na uczulenie na orzechy. Zarządzanie tego typu schorzeniem polega na unikaniu spożycia orzechów i przygotowaniu się na ewentualne przyszłe reakcje alergiczne. W przypadku stwierdzenia uczulenia, należy całkowicie unikać kontaktu z orzechami. Dziś nie zawsze jest to łatwe, ponieważ orzechy często są „ukryte” w niektórych produktach spożywczych, szczególnie w tych zawierających czekoladę, kakao oraz w wielu wyrobach cukierniczych, w których przetwarzane są orzechy. Orzechy mogą występować w słodkich przekąskach, kremach orzechowych, likierach z orzechów. W przeciwieństwie do wielu innych białek alergizujących, białko orzecha pozostaje w żywności nawet po podgrzaniu lub przetworzeniu. Dlatego w trosce o swoje zdrowie, zawsze dokładnie sprawdź listę składników dla konkretnego produktu i unikaj tego, który zawiera nawet śladowe ilości orzecha, a nawet produktów, co do których nie masz pewności, że nie zawierają orzechów. Warto też wiedzieć, że orzechy zawierają różne białka. Osoba z alergią na orzechy może reagować na jedno lub więcej z tych białek. Wiedza, które białko powoduje reakcję, jest ważna, ponieważ różne białka mogą powodować różne reakcje alergiczne. Pacjenci z ciężką alergią na orzechy powinni zawsze mieć pod ręką zestaw ratunkowy (lek przeciwhistaminowy, kortykosteroid, spray na astmę), aby podjąć działania w nagłym przypadku. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, zapytaj swojego lekarza, jak prawidłowo stosować te leki w celu zapewnienia lepszej jakości życia bez ryzyka dla zdrowia.

Spożycie orzechów przez osobę na nie uczuloną może być bardzo groźne dla zdrowia, a nawet życia. Dlatego każdy, kto ma alergię, powinien zachować szczególną ostrożność w kwestii żywienia. Podczas spożywania posiłku poza domem zawsze należy pytać, czy danie nie zawiera czynnika alergizującego, który może wywołać jakąkolwiek niepożądaną reakcję.

DGŁ